匈牙利威克酒业国内最大进口酒商托卡伊贵腐公牛血你不可不知的天然顶级美酒---托卡伊贵腐甜酒

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你不可不知的天然顶级美酒---托卡伊贵腐甜酒

来源: | 作者:wink | 发布时间: 2018-01-05 | 3999 次浏览 | 分享到:

世界上的贵腐酒最早起源于匈牙利，大约是在1650年，托卡伊Tokaji城与土耳其帝国发生战争，从而导致葡萄延迟采收，因此而发明了贵腐酒。

匈牙利的贵腐酒叫做Tokaji Aszu，在匈牙利的国歌里便提到这种酒，它被称为sweetnectar，或者天降甘露。

下图展示：酒窖内储藏的贵腐酒

贵腐酒糖分很高，由于独特的酿造工艺和环境需求，它在葡萄酒特别是甜酒中的等级是最高顶端。

昔日匈牙利贵腐酒绝对有着更为崇高的地位和名声。在1400～1600年代，当地便已有了许多酒庄，而在1757年便拥有了王室认定，是世界上最早使用原产地保护的美酒之一。最著名的无疑是法王路易十四的那句话，Vinum Regum, Rex Vinorum（王者之酒，酒中之王）！

生产贵腐的葡萄必须要感染贵腐菌，但贵腐菌很骄贵，不是在任何葡萄园都能出现和传播的，世界拥有这种独特地理环境，造就如此苛刻气候条件的葡萄园产区就那么几个。

采摘也是件麻烦事：需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，并且珍萎程度也不一样。而感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天，这让天上路过的小鸟们直流口水，它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量，有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。

所有贵腐葡萄的采摘只能手工进行，每次仅采用几近成为葡萄干的贵腐葡萄，并需要进行多次反复采摘，有时采摘时间长达数月，产量极低，因此格外珍贵。

贵腐葡萄酒往往具有杏脯、果酱等特殊香味。贵腐酒散发着浓郁的花香和果香，层次丰富，杏干和芒果味尤为突出。其酒体丰满醇厚，入口如饮甘露，如食蜜饯，味道绵长，甜而不腻。

不管是哪里的贵腐酒，都是放得越长久越是好喝和金贵，一般20年以上味道能达到最佳，而据说色泽也会变得更为浓郁，它常常被称为有着的托帕石色泽，通透、金黄，而托帕石中最好的也是黄色的那一种。

第三届美国总统杰斐逊在美国独立后任职法国大使（1785-1790）期间，曾五访波尔多各贵腐酒庄，购买并收藏了许多名庄佳酿。美国第一任总统华盛顿也是贵腐酒的痴迷者，其私家酒窖中藏有大量贵腐葡萄酒。早在1801年，白宫主宴会厅下面已建成了葡萄酒窖，内藏有数款珍贵的贵腐酒，这已成为白宫喜庆的组成部分。

贵腐酒“酒中之王，王者之酒”的称号名符其实，因为，这种酒曾是王室专用葡萄酒，平民百姓是无福消受，也消受不起的。直到今日，贵腐葡萄酒仍旧是欧洲上流人士的宠儿！
殊荣无数的贵腐，在中国也受到亲睐，去年威克带着07年3篓的贵腐赢得了百大葡萄酒金奖。

关于这款人间珍露的美好传说许许多多，小编感到最有爱的就是：匈牙利民间传说，在病床四角放上贵腐酒，天使会留连不肯离去。天使也贪杯哦！嘿嘿~